Sammelthread Eiersalat-Sandwich für Bento

Eiersalat-Sandwich für Bento

Zubereitungszeit: ca 10 Minuten
Zutaten für 1 Sandwich:
2 Scheiben Brot nach Wahl (ich nehme gerne helles Toastbrot)
1 hartgekochtes Ei, geschält
1 Teelöffel japanische Mayonnaise
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker (optional)

1. Um morgens Zeit zu sparen, kann man das Ei schon am Vortag kochen.
2. Das Ei in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
3. 1 Teelöffel Mayo hinzufügen und gut vermischen. Wenn der Brei nicht feucht ist, noch einen halben Teelöffel Mayo hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer (und bei Bedarf etwas Zucker) würzen.
5. Die Eier-Mayo-Mixtur auf eine Scheibe Brot streichen und mit einer weiteren bedecken.
6. (Optional) Die Ecken des Brotes abschneiden. Japaner verzichten bei ihren Sandwiches gern auf die Ränder.
7. Schneide das Sandwich in 2-3 Teile, je nach Bento-Größe.
8. Packe das Sandwich in die Bento Box und fülle die leeren Stellen mit Gemüse und Obst aus.

Guten Appetit! :-)

Extra-Tipp:
Man kann die Eier-Mayo-Mixtur natürlich gerne auch noch anders würzen. Ich probiere da immer gerne verschiedene Dinge aus. Mal mit etwas Kerbel, mal mit chinesischem Schnittlauch, mal mit Furikake (jap. Reisgewürz). Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Statt dem Ei kann man auch gerne Thunfisch nehmen, wenn man mal etwas Abwechslung möchte.

Kirschtomaten finde ich immer besonders lecker als Bento-Beigabe zu dem Eiersandwich. Zusammen mit ein paar Salatblättern schmeckt das herrlich.

Ja zu letzterem. Ich weiß gar nicht, woher ich das Original-Rezept habe. Ich habe das irgendwann mal im Internet oder in einer Zeitschrift gefunden und verändere jedes Mal ein bisschen was, damit das nicht langweilig wird. Schmeckt aber sehr gut, vor allem mit ein bis zwei Scheiben gutem Schinken mit dazu.