AW: was sind eure lieblingsgerichte
Lass dich dabei nicht von Japanern erwischen, großes Tabu!^^
Das ist tatsächlich so, der Grund ist dass Japaner ein Reis immer pur und rein essen, es darf mit nichts "beschmutzt" werden. Reis sollte grundsätzlich auch nicht gesalzen werden, denn man nimmt normalerweise eine salzige Beilage, dadurch braucht es im Reis kein Salz und er bewahrt sein natürliches Aroma. Es darf auch kein Sake (Reiswein) in den Reis reingetan werden, denn ein Reis darf man nicht zusammen mit Reis essen, aus Respekt vor dieser Speise. Reinheit ist in Japan eine Art und Weise einer Sache Respekt zu zollen.
Chinesen sind da bischen anders, sie mischen grundsätzlich alles mit allem solange es gut schmeckt. Dort wird eine sortenreine Abtrennung der Speisen kaum beherzigt und je nachdem wird die Speise im Eigengeschmack auch sehr verfälscht und sie tun soviel Soyasauce rein dass man den Eigengeschmack des Fleisches oder anderer Speisen kaum noch bemerkt. Bei Japanern wird das immer sehr sachte ausgeführt und grundsätzlich immer so dass der Eigengeschmack der Speisen nicht überdeckt wird.
Ach ja, was ich gerne esse und asiatisch ist?
Erstmal alle Arten von Reis, ich habe vermutlich schon 50 Reissorten in der Pfanne gehabt und bin schon fast ein Experte beim Kochen von Reis. Als Beilage mache ich sehr gerne Thai Curry, das ist natürlich nicht typisch japanisch aber es ist asiatisch. Den Thai Curry mache ich mit viel Kokosmilch und entweder Hühnchen oder Putenfleisch. Ausserdem auch mit sehr viel Chillies, ich habe es gerne wenn es scharf ist. Ausserdem tue ich noch viele verschiedene Gemüse rein je nach Season. Momentan habe ich noch viele Kürbise auf Lager welche ich in den Thai Curry mische, da es ein typisches Wintergemüse (streng genommen ist es eigentlich eine Beere) ist welches einige Monate gelagert werden kann. Meistens tue ich auch frische Ananas dazu, das gibt dem ganzen die perfekte süss saure Note kombiniert mit Schärfe.
Sushi ist auch gut aber das ist eine klare Qualitätsfrage und zuhause habe ich üblicherweise keinen frischen Fisch zur Verfügung, also kann ich sowas nur in einem asiatischen Restaurant bekommen. Frühlingsrollen mag ich auch aber auch da gibts sehr viele verschiedene Qualitäten. Ich mag grundsätzlich nur die mit Gemüse oder Huhn und kräftig gewürzt. Solche mit viel Kohlanteil oder Hackfleisch mag ich nicht besonders.