Ramen

AW: Ramen

Grüße, das ist so meine taktik.

Wasser für Nudeln aufsetzen und Chinakohl in Streifen schneiden (etwa 0.5 cm).
Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden oder hobeln.
Nudeln abkochen, den Wok (wahlweise Pfanne) erhitzen und die Eier kurz anbraten und dann "verrühren", Nudeln, Chinakohl und Karotten dazugeben und unterheben.
Sojasoße nach belieben dazu geben und anbraten lassen, bis der Chinakohl ein wenig eingegangen ist.

Ist ganz Kostengünstig und schmeckt ganz gut.

AW: Ramen

Ragnaros schrieb:

Grüße, das ist so meine taktik.

Wasser für Nudeln aufsetzen und Chinakohl in Streifen schneiden (etwa 0.5 cm).
Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden oder hobeln.
Nudeln abkochen, den Wok (wahlweise Pfanne) erhitzen und die Eier kurz anbraten und dann "verrühren", Nudeln, Chinakohl und Karotten dazugeben und unterheben.
Sojasoße nach belieben dazu geben und anbraten lassen, bis der Chinakohl ein wenig eingegangen ist.

Ist ganz Kostengünstig und schmeckt ganz gut.

Zum Vergrößern anklicken....

Häh?
Ich mach es immer so:
500g Schweinefleisch kaufen und mit Salz einreiben und eine Nacht im Kühlschrank gut verpackt stehen lassen.
Am nächsten Tag wird dann erst mal die Grundbrühe gekocht: Das Fleisch, Lauchzwiebeln, Ingwer und eine kleine Knoblauchzehe gute 2h lang durchkochen lassen. Dabei das Fett abschöpfen :)
Während dessen kannst du auch schon sowas wie: Lauchzwiebeln schneiden, Eier kochen, alles zurecht legen etc. machen
Dann nach den 2h das Fleisch rausholen, die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf schütten um so Ingwer, etc. rausfiltern.
In die Brühe kommt dann Soja Sauce, Sake, etwas Salz und Sesamöl. Währenddessen kochst du die Nudeln, die du am besten im Asiashop kaufst. Dort gibt es die besten und manchmal sogar "frische" Nudeln!
Wenn die Nudeln fertig sind (1minute ca.) tust du diese sofort in die Suppentassen/Behälter whatever (komme gerade nicht auf den Namen :D) und schüttest was von der Brühe dazu.
Dann 1 oder zwei des schon geschnittenen Fleisches drauf legen.
Nun noch sowas wie Sprossen, die geschnittenen anderen Lauchzwiebeln und das gekochte Ei.

Und lecker!

Ich hab mich immer an diesem Rezept orientiert und dort findet man auch die Mengenangaben. Schmeckt echt lecker :)
Ramen Recipe

AW: Ramen

ich mach immer pute:
pute in streifen schneiden kurkuma, paprikapulver, currypulver drauf und sojasoße und olivenöl drauf und einmassieren. (je nach geschmack noch konblauch dazu) dann kurz beiseite stellen
wasser zum kochen bringen und ramen 2 minuten im wasser kochen. dann abtropfen lassen.
dann pute braten und anschließend beides zusammen noch mal kurz in der pfanne braten.
einfach aber macht satt^^

AW: Ramen

Meine Freundin und ich haben zusammen mal Ramen gemacht und hatten uns da an ein Rezept von Nekobento orientiert. Leider ist das doch sehr mühselig und es braucht auch sehr seeehr sehr viel Zeit...und leider hat es auch ganz anders geschmeckt als bei unserem Lieblings Ramen Restaurant.

AW: Ramen

Ich koche Ramen nicht aus Instant-Suppen, sondern verwende dafür Misopaste, Dashi, Ramen-Nudeln/oder Somen / ein gekochtes Ei, Nori, roten Gari, Inari-Sushi no Moto, und etwas Gemüse.

AW: Ramen

Also ich hatte mal nur noch Ramen (die mit dem Gewürzpäckchen), Hackepeter und Creme Fraiche daheim. Deshalb schmiss ich das einfach zusammen und merkte, dass dies verdammt lecker ist :D
Dazu ist es unendlich erweiterbar. Ich hatte mal Tiefkühlerbsen und frische Karottenscheiben hinzugefügt oder mal Paprikawürfel.
Gut, ich hatte noch nicht viele Varianten ausprobiert, aber die Grundlage ist dennoch gegeben xD

Kurz das Rezept noch, wie ich es immer mach :)
Du brauchst für Ramen ala Sally:
2 Pack. Ramen
1 Pack. Gewürzmischung
200g Creme Fraiche
300g Hackepeter (es ist normales Hackfleisch, nur eben schon gewürzt)
Evtl. weitere Zutaten zB. Karotten

Zubereitung:
(Bei Karotten: Zuerst schälen und in dünne Scheiben schneiden.)
1. Hack mit Öl oder etwas Wasser (je nach Pfanne) anbraten, währenddessen die Gewürzmischung mit dem Creme Fraiche im Becher vermischen.
2. Weitere Zutaten zum Hack und andünsten.
3. Ein Topf mit Wasser aus dem Wasserkocher auf den Herd und bei Aufsprudeln die davor kleingehauenen Ramen (da ich persönlich nicht so lange Nudeln mag) hineingeben und bissfest kochen, abtropfen, zum Hack(gemüse) geben, vermengen und leicht anbraten.
3. Zum Schluss das Creme Fraiche-Gemisch drübergeben und vermischen. Fertig!

Guten Appetit ;D

AW: Ramen

Ich bevorzuge auch die standardmäßigen Ramen aus dem Supermarkt ^^ Aufgepeppt werden diese nur durch gebratenes Hühnerfleisch, ein bisschen
Mais und ab und zu auch Pilze. Da Makkuro die Garnelen erwähnt hat, werde ich dies auf jeden Fall mal ausprobieren.

Guten Hunger ^^

AW: Ramen

Selbstgemacht habe ich noch nie welche.
Jedoch mit frischen Frühlingszwiebeln, etwas Knoblauch, frischen Chili und kurz vorm Essen ein Ei hinenschlagen ( so dass es schön weich bleibt und in dem Ganzen aufplatz wenn man es kaputt macht) , hmm oh Mama!

AW: Ramen

Also ich esse sie auch immer als Fertiggericht vom Supermarkt, Würze und sowas war schon dabei, musste man nur noch kochendes Wasser hinzufügen, und voilà bon appetit :D

AW: Ramen

Um ehrlich zu sein, seit dem ich bei Ichiran zum ersten Mal Tonkotsu gegessen habe, hat sich mein Leben geändert. Keine Suppe ist mehr eine Suppe, die sie davor war. Tonkotsu über alles! Ich traue mich nur nicht, die selbst nachzukochen, so ein 8 Stunden Act hat's schon in sich. Bei Serious Eats wird das ganz gut beschrieben, wen es interessiert.

Meine eigenen Nudelsuppen bestehen zum Großteil aus Instant-Nudeln, normalerweise nehme ich Nudeln von Nong Shim. Diese sind dicker und schmackhafter, als das meiste, was man im Asia-Laden bekommt. Dazu kommt, was die Küche noch hergibt. Salat, Kimchi, Kohl, Tomaten, Zwiebeln, Pilze, Schinken, Käse und auf jeden Fall ein weichgekochtes Ei. Oft auch tiefgekühlte Dumplings, die ich einfach kurz mit in den Topf werfe.
Habe mir vor kurzem richtige (Instant) Ramen Nudeln gekauft, waren knapp 4€, aber dafür sind sie nicht frittiert (was normale Instant-Nudeln ja sind).

AW: Ramen

Die beste Ramen die ich Selbst gemacht hatte war eine Vegane auch wenn ich selber nicht Vegan bin ^^ Folgende Zutaten habe ich gebraucht

4 Pilze (frische oder getrocknete Shiitakepilze)
2 Frühlingszwiebel(n)
1/4 Blatt Noriblätter
100 g Tofu für Suppen
50 g Sojasprossen
100 g Nudeln (Ramen oder andere eifreie asiatische Nudeln für Nudelsuppe)
2 Knoblauchzehe(n)
1 EL Öl, neutrales
1/4 TL Chiliflocken
600 ml Gemüsebrühe
2 TL Miso

Die Zubereitung sollte ja eigentlich klar sein ^^

AW: Ramen

Fertig-Ramen mit "richtigen" Ramen vergleichen ist in etwas so, wie eine 5 Minuten Terine mit einem Gericht von Mutti oder aus dem Restaurant zu vergleichen. Man kann es nicht, es ist einfach ein viel zu großer unterschied. Diese Fertig-Ramen aus dem Supermarkt schmecken auch, keine Frage, aber es ist meiner Erfahrung nach einfach ganz was anderes.

Wenn ich mir Ramen selbst mache, was selten passiert, da es einfach sehr viel Zeit und Mühe kostet, orientiere ich mich an diesem Rezept: Miso-Ramen - Nekobento: Japanische Rezepte für jeden Tag
Klappt super und schmeckt top. Falls jemand Tipps bei z.B. der Nudel-Auswahl braucht (da hatte ich beim ersten mal etwas Probleme^^) könnt ihr gern fragen :)

Ansonsten esse ich meine Ramen im japanischen Nudelsuppen-Restaurant

Als Kind habe ich sehr gerne die Instant-Nudeln von YumYum pur gegessen. Also Gewürzetütchen in die zerbröselten Nudeln hinzugeben und gut schütteln. Kennst du mit Sicherheit. Selbst heute nach all den Jahren sehe ich immer wieder Kinder, die das auch noch tun.

Ich nehme tatsächlich auch nur Instant-Nudeln, aber nicht mehr von YumYum sondern von Nissin. Nissin ist der hammer und vor allem haben sie die Cup-Nudeln. Mega lecker.

Vielen Dank für die zahlreichen Rezepte, das eine oder andere werde ich ausprobieren.

Also ich habe auch schonmal Miso-Ramen versucht selber zu machen, im Endeffekt wurde aber eine Miso-/Gemüse Suppe daraus ^^´
Es gibt ja auch zwei verschiedene Arten von Ramen oder? Also das mit der klaren und braunen Suppe wird ja meistens in Animes gezeigt und sowas würde ich auch gerne mal selber machen, finde aber irgendwie immer nur Rezepte mit Miso. Oder muss da überall Misopaste mit ran?

Ich habe auch schon des öfteren "Ramen" gekocht.. IST wirklich easy, bin aber am überlegen mir ne Nudelmaschine zu kaufen, mit der ich mir die Nudeln selber mache, den wer schon öfters mal beim Japaner essen war, der weiß wie lecker frische Nudeln in der Suppe sind.
Ich weiß, eine Maschine ist nicht so traditionell wie handgezogene Nudeln, aber das ist mir echt wayne, da ich es nur so hinbekommen werde. Falls es allerdings Jemanden von euch gelungen ist, die Nudeln per Hand herzustellen, wäre es echt nice zu hören. Dann würde ich es auch nochmal probieren. :D

Ich nehme normalerweise nur Fertig-Ramen und habe noch nie selber welche gekocht. Ich würde es aber sehr gerne mal probieren zu machen. Ich habe in den nächsten paar Wochen etwas Zeit, deshalb will ich Mal ein Rezept finden und mich daran versuchen. Ich bin nicht sehr erfahren mit kochen, also weiß ich nicht, wie gut es werden wird.

Dann will ich doch auch mal meine Varianten vorstellen^^

Wenn ich mal die fertig Ramen aus dem Supermarkt nehme verfeinere ich sie noch etwas mit Porree, Karottenstreifen, sehr dünn geschnittener Hühnerbrust und 1-2 Eier (die ich in die kochende Suppe reinschlage und dann kurz ruhen lasse)

Wenn ich sie selber mache nehme ich (ich bin ein PiMa-Daumen Koch, darum kann ich leieder keine angaben zu den Mengen geben)
Ich Brate dünne Hähnchenstreifen, Karottenstreifen, Cinakohlstreifen (oder auch mal weißkohl), Porreeringe in Erdnuss- /oder Sesamöl an.
Gieße da Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe drüber. Gebe dann die Nudeln dazu, würze alles mit Knobi, Kurkuma, Chili, Preffer und ggf etwas Curry.
Zum schluss gebe ich da auch wieder 1-2 Eier rein und lass sie kurz ruhen. Wenn das alles fertig ist kommt noch ein ordentlicher schuss Sojasoße rein und frische Frühlingszwiebeln.


Dann heisst es Stäbchen raus und looooooos :D

Wir brauchen eine gute Brühe als Basis und um sie zu bekommen, muss man kein Vermögen ausgeben. Als Beweis dafür habe ich die günstigste Option gewählt und es war so einfach wie ein paar Hähnchenkadaver beim Metzger zu bestellen, die keinen einzigen Euro gekostet haben. In der Tat, wenn Sie beim Metzger Hand anlegen, ist es sehr wahrscheinlich, dass er sie Ihnen sogar gibt. Wir entfernen die großen Haut- und Fettstücke, die sie haben können, und geben sie zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf. Ich empfehle aus zwei Gründen, etwas Salz hinzuzugeben: Erstens wird die Flüssigkeit während des Kochens ein wenig reduziert, und zweitens verwenden wir bei der Zubereitung der Ramen Kaeshi, eine salzige Paste.
Am Anfang werden wir es mit dem Feuer in vollen Zügen anzünden, bis es zu kochen beginnt. Während der ersten 15 Minuten werden wir das Kochen halten und bei Bedarf entschäumen.